Formica rossa Colleformica
€13.93
Formato: 0,75 lt
Uve: Sangiovese 100%
Origine: località Colle Formica (Velletri).
Terreno: vulcanico.
Vinificazione: fermentazione spontanea in tini aperti con macerazione sulle bucce di 7 giorni.
Affinamento: in vasche di vetroresina.
Grado alcolico: 11,5%
Abbinamenti consigliati: antipasti, primi piatti con sughi di carne, carni rosse, formaggi media stagionatura.
Da una storica casa di campagna situata a Velletri, 40 km a sud di Roma, nel 2018 è nata la piccola casa vinicola Colle Formica, da una famiglia che da più di 100 anni possiede e lavora questi quasi 3 ettari di terra in maniera sostenibile e amorevole. Poco più di 1,5 ettari vitati a Malvasia e Trebbiano, con viti di oltre 40 anni. Per il vino rosso e rosato l’uva (Sangiovese) proviene da un vicino appezzamento di vigneto. Le vigne si trovano all’ incirca a 200 metri di altitudine con una ricchissima terra vulcanica con componete argillosa. Colle Formica produce I suoi vini senza alcun uso di erbicidi, pesticidi e concimi chimici. In cantina si vinifica solo con lieviti autoctoni, senza controllo della temperatura e cercando di aggiungere solo il minimo possibile di solforosa. Si seguono le fasi lunari per travasi e imbottigliamento.
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È prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, raccolte e selezionate minuziosamente a mano tra la fine di settembre e la prima settimana di ottobre. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio per circa 10 giorni, con macerazione sulle bucce per altri 10-12 giorni. Dopo la malolattica, il vino affina in barriques di rovere ungherese e ulteriormente in bottiglia, prima dell’immissione in commercio.
Questo Chianti Classico Gran Selezione presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con un bouquet ampio e intenso caratterizzato da note fruttate e legnose, arricchite da sentori balsamici e di grafite. In bocca si dimostra ricco, con tannini dolci e morbidi che accompagnano verso un finale gradevolmente persistente e fruttato.
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